Я щороку намагаюся закрити побільше банок такого кетчупу, адже він в мільйон разів смачніший за магазинний, а головне – повністю натуральний. Заготівля дуже просто готується і ніяких складнощів у вас з нею не виникне. Моя сім’я обожнює цей кетчуп, тому нам ніколи його не вистачає до весни.
Які продукти будуть потрібні:
- Три кіло томатів;
- Одна головка (20-25 г) часнику;
- Півтора кг болгарського перцю;
- 3-4 цибулини;
- 4-5 стручків гострого перцю (ми любителі гострого, тому самі вирішуйте скільки покласти перцю);
- 100 г цукру;
- Півтори стіл. ложки кукурудзяного крохмалю;
- 50-70 г солі або на ваш смак;
- 50 мл 6% оцту або яблучного;
- Чверть чайн. ложки меленого мускатного горіха;
- 4-5 горошин запашного перцю;
- Три гвоздики;
- 15-20 горошин чорного перцю.
Переходимо до приготування:
Перець і томати помийте, поріжте їх на шматочки.
З цибулі зніміть лушпиння і теж поріжте. Гострий перець наріжте прямо з насінням.
Все складіть у каструлю і помістіть на вогонь. Варіть на вогні середньої інтенсивності близько півгодини.
Після покладіть всі спеції і варіть овочі ще 10-15 хвилин до готового стану.
Візьміть блендер і перебити їм овочі до однорідного стану, а потім перетріть через сито.
Також за допомогою блендера подрібніть цибулю і часник разом з цукром, крохмалем і оцтом. Додайте цю суміш в овочеву масу і помістіть знову на вогонь. Після закипання варіть 5-10 хвилин.
Спробуйте спочатку кетчуп на смак, раптом не вистачає солі або гостроти, а після розлийте по банках і закатати. Баночки і кришки необхідно простерилізувати заздалегідь.
Із вказаної кількості інгредієнтів у вас вийде приблизно три літри кетчупа.
