Баклажани – це універсальні овочі, що мають нейтральний смак, за рахунок чого їх можна перетворювати на грибні, м’ясні та інші закуски, на які витрачається менше грошей, часу і сил, а результат завжди всім подобається.

Інгредієнти:

• баклажани, 2.5 кг;
• цибуля, 200 г;
• петрушка, пучок;
• часник, головка або до смаку;
• сіль 1 ст.л;
• цукор, 1 ч.л;
• оцет 9%, 80 мл;
• олія рафінована, 150 мл.

Приготування

Баклажани промиваємо і ріжемо кубиками, заливаємо водою і доводимо до кипіння, варимо 2 хвилини і виймаємо, складаємо в сито, щоб вони стікали.

Петрушку і часник дрібно рубаємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями або довільно, як вам більше до смаку.

Змішуємо баклажани з петрушкою, цибулею та часником, всипаємо сіль, столову ложку з гарною гіркою, цукор, оцет та олію.

Перемішуємо салат та розкладаємо в банки по 500 г.

У мене вихід – 6 банок.

Накриваємо кришками та ставимо в каструлю на рушник.

Наливаємо теплу воду по плічка банок і стерилізуємо з моменту закипання 15 хвилин.

Закручуємо кришки, залишаємо остигати на столі. Зберігаємо заготівлю в підвалі, коморі, на балконі.

Салат виходить ароматним, апетитним, з легкою, пікантною ноткою, не набридає, тож готуйте більше.