Летом, когда стоит жара и стоять у плиты совсем не хочется, я предпочитаю готовить лёгкие блюда, такие как греческий пирог с кабачками. Он отлично подходит для летнего меню и способен удовлетворить вкусовые предпочтения всей семьи.

Для начала вам понадобится один маленький кабачок. Нарежьте его мелкими кубиками, кожуру снимать не обязательно, особенно если кабачок молодой.

Перейдем к луку. Можно использовать обычный или красный лук — выбирайте по своему вкусу. Нарежьте его на полукольца.

Также потребуется мелко нарезать молодую зелень орегано.

Затем разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и обжарьте лук до мягкости.

Далее добавьте нарезанные кабачки и обжаривайте на сильном огне до тех пор, пока они не станут мягкими, но сохранят форму, примерно 10 минут.

За пять минут до готовности подсолите и добавьте нарезанную зелень орегано или, при отсутствии орегано, смесь прованских трав.

После этого выключите огонь и оставьте овощи остыть.

Пока овощи остывают, приготовьте тесто. В миску добавьте натуральный йогурт, разбейте туда три яйца, введите муку и чайную ложку разрыхлителя. Все тщательно перемешайте вилкой или венчиком до однородности. Слишком долго замешивать не нужно.

Когда овощи остынут, добавьте их в тесто и аккуратно перемешайте.

Теперь возьмите сыр фета, нарежьте его мелкими кубиками или используйте брынзу или адыгейский сыр.

Добавьте сыр в тесто вместе с мелко нарезанной петрушкой и ещё раз все хорошо перемешайте.

Переложите смесь в форму для выпекания, равномерно распределите и посыпьте сверху сладкой паприкой.

Отправьте в предварительно разогретую духовку на 40 минут.

Пирог будет готов через 40 минут. Дайте ему немного остыть перед подачей.

На столе пирог можно подавать тёплым или остывшим, в любом случае он будет великолепно вкусен.

Вот такое вкусное и несложное блюдо для летнего стола!