Ікра з кабачків на зиму без майонезу. Виходить ще смачніша, аніж в магазині! Перевірений рецепт, готую вже роками.
Інгредієнти:
- 1,5 кг очищених кабачків
- 500 г моркви
- 500 г цибулі
- 125 мл рафінованої олії
- 50 г цукру
- 25 г солі
- 150 г томатної пасти
- 0,5 ч. л. перцю чорного молотого
- 25 мл 9% оцет
Приготування:
Промиваємо й очищаємо овочі від шкірки. Цибулю нарізаємо півкільцями, часник дрібними шматочками, моркву натираємо на грубій терці. Нагріваємо пательню, виливаємо олію, викладаємо овочі і смажимо 10 хвилин, періодично помішуючи. Тим часом нарізаємо очищені кабачки дрібним кубиком.
В каструлю в якій будемо готувати ікру, викладаємо просмажені овочі та нарізані кабачки, додаємо цукор, сіль. Ставимо на вогонь, помішуючи доводимо до кипіння і проварюємо 30 хвилин на середньому вогні. Далі додаємо перець і томатну пасту, помішуючи продовжуємо варити ще 10 хвилин. В кінці додаємо оцет, знімаємо з вогню і пробиваємо блендером всю овочеву масу, до однорідності.
Стерилізуємо баночки, я закриваю зазвичай у 0,5 л. Стерилізую 5 хвилин. Гарячу ікру розливаєте по баночках і закриваєте. Накриваєте полотенцями, до повного охолодження.
Вихід кабачкової ікри з порції овочів 4-5 шт. по 0,5 л баночка.
Кабачкова ікра без майонезу готова, смачного!
