Будь-яке м’ясо можна зробити ніжним та ароматним, головне знати певні секрети приготування.
Абсолютне будь-яке м’ясо можна смачно приготувати не гірше стейку з елітної вирізки. А вся суть у звичайній харчовій соді. Ви куштували м’ясо, замариноване в газованій воді? Воно дуже ніжне, і це не дивно, адже до складу такої входить двовуглекислий натрій (NaHCO3), а це і є сода.
Сьогодні ми вам розповімо, як правильно використовувати соду для приготування м’яса.
Сода для м’яса
Сода — це основний компонент для приготування дичини та баранини. Вона не тільки пом’якшує м’ясо, а й прибирає специфічний запах. Баранину перед приготуванням варто ще занурити у воду з оцтом, щоб зробити волокна еластичнішими.
Варене і тушковане м’ясо
Ваша курочка або яловичина грудина будуть дуже ніжними, а ще приготуються значно швидше. Просто додайте у воду соду в таких пропорціях: 0,5 ч. л. на 1 л води.
Смажене м’ясо (стейки, шашлик, барбекю)
Ці страви приготувати важко, оскільки потрібно отримати хрустку скоринку, а всередині — соковите м’ясо. Це зробити вам допоможе також сода. Потрібно промити та нарізати м’ясо. Потім натерти шматки содою та помістити в холодильник. Залишити так на декілька годин, а потім знову промити та обсушити паперовими серветками. Потім смажити звичним способом.
Смажена курка
Куряче філе потрібно нарізати смугами та додати соду, перець і соєвий соус. Залишити на 15 хвилин, а потім смажити на соняшниковій олії. Ви отримуєте курочку з хрусткою скоринкою та соковитим м’ясом. Чудово поєднується з локшиною та овочами.
Шашлик зі свинини
Щоб прискорити час маринування м’яса, просто додайте до нього соду. На 3 кг свинини візьміть 2 ст. л. соди, 2 ст. л. оцту сіль і спеції за смаком. Залийте м’ясо водою та додайте інгредієнти, а потім помістить зверху важкий предмет.
Через 20 хвилин можете смажити шашлик.
Баранина і дичина
Сода допоможе розм’якшити будь-яке м’ясо: чи то кролик, чи ведмежатина. Помістіть м’ясо на ніч у розчин соди та води: 1 ч. л. на 1 л води. Перед смаженням, тушкуванням або запіканням просто обсушити його рушником.
Ось так будь-яка ваша м’ясна страва буде ніжною та соковитою. Не варто додавати соду у фарш для пельменів, голубців чи фрикадельок. А от в котлети можна: 1 ч. л. на кілограм фаршу: сода в котлетах робить їх повітряними та ніжними.
Смачного!
