Чорний мелений перець – одна з найбільш використовуваних приправ: його додають в маринади, супи, начинки для пиріжків, овочеві салати і безліч інших страв. Мабуть, на кожній кухні знайдеться симпатична перечниця. І недаремно: чорний перець люблять не тільки за його приємну гостроту, а й за користь для організму. Ця спеція сприятливо впливає на травний процес, а також зміцнює серцево-судинну систему, і навіть сприяє зміцненню м’язів.
Якість чорного перцю
Важливо, щоб пряність, яку ви використовуєте щодня, була належної якості. На жаль, для здешевлення меленого перцю в нього часто додають легко приховувані домішки, і споживач купує чорний перець з крохмалем, крейдою та іншими добавками.
Як перевірити якість продукції, ми розповімо нижче. Звичайно, зробити це на ринку або в магазині неможливо, але, протестувавши певні торговельні марки, ви дізнаєтеся, які з них виробляють перець високої якості, а від якого продукту слід відмовитися.
Як перевірити якість чорного меленого перцю
Перед вами три зразка: перший – перець вищого сорту, потім першокласний і останній (зауважте, найчорніший) – другого сорту.
Про високу якість свідчить колір від світло-коричневого до бурого. Чим більше сірих, землистих крупинок, тим гірша спеція. Чорний перець – хоч і поширена приправа, але дорога. Щоб отримати більше вигоди, недобросовісні виробники часто підмішують в перець суміш спента (лушпиння перцю), а також борошно, крохмаль, мелений рис і так далі.
Подивіться на зразки на фото: в першому випадку ми бачимо порошок сірого кольору з борошнистою структурою і відсутністю запаху, у другому – неоднорідний продукт сірого кольору з білим порошком. Це фальсифікація! Справжнього перцю там мало …
Для перевірки чорного перцю на наявність сторонніх домішок можна провести тест. Залийте трохи порошку гарячою водою і спостерігайте за тим, що відбувається. Домішки стануть помітні: крохмаль завариться, а мука дасть кислуватий запах.
Першим на зображенні показаний вищий сорт перцю, залитий водою, потім другий сорт і продукти з домішками.
Як я раніше цього не помічала … Сподіваємося, що така інформація буде вам корисна. Ваші страви стануть ще смачніше, а купувати ви будете більш якісні продукти.
