Незаслужено забутий рецепт дуже ніжного і смачного торта. Такий десерт за радянських часів був популярним, його часто продавали в буфетах і ресторанах.
Для приготування бісквітного коржа вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- яйця, 5 шт;
- цукор і борошно по 150 г;
- сіль і ванілін по щіпці.
Для приготування білково-горіхового коржа:
- білки, 3 шт;
- цукор, 100 г;
- горіхи, 60 г;
- ванілін;
- борошно, 20 г
Для приготування крему :
- масло вершкове, 300 г;
- цукор, 270 г;
- жовтки, 3 шт;
- молоко, 180 г;
- кон як, 1 ст.л;
- ванілін.
Для приготування крему:
- цукор, 70 г;
- вода, 80 мл;
- кон як, 1 ст.л.
Процес приготування
Горіхи рубаємо ножем.
Білки змішуємо з ложкою цукру і збиваємо до густої і білої маси.
Решту цукру змішуємо з горіхами і борошном.
Змішуємо білкову масу з горіховою і викладаємо у форму, застелену пергаментом.
Випікаємо при 130 – 150 градусах близько 2 – 2.5 години.
Для крему змішуємо всі продукти, крім вершкового масла, ставимо на вогонь і варимо густу масу. Вогонь невеликий, масу постійно перемішуємо.
Охолоджуємо крем.
Вершкове масло розм’якшуємо і збиваємо до пишності, потім частинами вводимо крем і збиваємо масу.
Для сиропу змішуємо всі продукти. Кон як можна замінити іншим алк голем.
Для бісквіта змішуємо яйця з цукром і сіллю, збиваємо до густої і пишної, стійкої маси.
Ванілін додавайте до смаку.
Борошно просіваємо і частинами вводимо в тісто, не перестаючи збивати.
Випікаємо при 180 градусах близько 20 – 25 хвилин.
Охолоджуємо бісквіт і розрізаємо на 2 частини. Обрізки подрібнюємо блендером до крихти.
Просочуємо кожен корж сиропом.
Збирати торт можете на свій розсуд: коржі кладіть в будь-якому порядку, змащуючи рясно кремом.
Зверху з крему можна видавити за допомогою насадок і кондитерського мішка крем у вигляді гілочки з квітами.
Ставимо на кілька годин в холодильник для просочення і стабілізації.
Прикрасити такий смачний десерт можете на свій смак, багато просто посипають тертим молочним шоколадом.
