Даю вам дуже вдалий рецепт закуски з баклажанів з помідорами, морквою, цибулею і часником, гострим перцем і кропом. Виходить  пікантно, ароматно і неперевершено смачно! Варто спробувати і зберегти рецепт в запаснику консервації на зиму!

ІНГРЕДІЄНТИ:

– 2 кг помідорів;

– 2 кг баклажанів;

– 500 г моркви;

– 1 голова часнику;

– 1 пучок кропу;

– 1 кг перцю “жирного”;

– 4 цибулини;

– 100 мл оцту 6%;

– 2 столові ложки солі крупного помелу;

– 3 столові ложки цукру;

– 400 мл олії

Приготування:

1. Спочатку пропустіть через м’ясорубку всі овочі. Розкладіть їх у різні миски.

2. Також дрібно наріжте пучок кропу і кубиками цибулю.

3. У каструлю з товстим дном і стінками наливаємо олію. Добре розігрійте і додайте цибулю. Смажте її на середньому вогні, поки вона не зарум’яниться.

4. Додати баклажани і перемішати. Смажте їх 10 хвилин без кришки. Потім додаємо моркву і обсмажуємо її 5 хвилин.

5. Після цього додайте звичайний і гострий перець і добре перемішайте. У каструлю також налийте оцет, і за бажанням яблуко.

6. Висипаємо помідори в каструлю. Ретельно перемішайте і дайте овочам тушкуватися на середньому вогні 30 хвилин.

7. Нарешті додайте часник, кріп, сіль і цукор. Перемішайте і дайте закусці покипіти ще 15 хвилин.

8. Смачна закуска з баклажанів готова! Розлити в заздалегідь стерилізовані банки і щільно закупорити їх (стерилізованими) кришками.

Від вказаної кількості інгредієнтів вийшло 4,5 л закуски.

9. Після того, як банки повністю охолонуть до кімнатної температури, приберіть їх у комору.

Насолоджуйтесь отриманою зимовою закускою з величезним задоволенням!