Виготовляється кляр обов’язково з борошна, сирих курячих яєць з додаванням солі, перцю, зелені і рідини. В основному кляр розбавляється холодною водою або молоком. Хоча замість звичайної води часто використовується газована мінеральна вода, іноді алкогольні напої і навіть кисломолочні продукти. Це залежить від того, який обраний рецепт. Завдяки такому способу приготування шматочки м’яса, риби, морепродуктів, сиру, овочів і навіть фруктів залишаються соковитими і ніжними, а оболонка навколо них — хрусткою, рум’яною і апетитною.
Поради з приготування хрусткого кляру
Рідке тісто необхідно насамперед ретельно перемішати (можна збити віночком, блендером, міксером або навіть просто виделкою) до утворення однорідного стану без грудочок.
При збиванні віночком, а не виделкою кляр наповниться повітряними бульбашками і вийде м’яким і пишним.
Жовтки яєць з’єднують з рідиною (температура 20-30 °C) і поступово додають просіяне борошно (борошна стільки, щоб консистенція вийшла, як на оладки), а не навпаки, і залишають на 10-15 хвилин для набухання клейковини. Перед приготуванням в тісто слід вводити збиті яєчні білки і розмішувати, завдяки цьому рідке панірування виходить особливо легким і повітряним.
Газована вода робить кірочку пишною, до того ж вона вийде менш жирною.
Обсмажений виріб в клярі слід на кілька хвилин викладати на блюдо з паперовим рушником, щоб стекли надлишки жиру.
Креветки в пряному клярі
Чим би таким смачним здивувати гостей, не витрачаючи багато часу на приготування? Нескладна гаряча закуска з креветок — відмінне рішення і для дітей, і для веселої компанії дорослих.
Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування нашої страви:
12-14 великих тигрових креветок;
20 г борошна.
Для тіста:
150 г кукурудзяного борошна;
200 г пшеничного борошна;
2,5 г тайських спецій;
5 г подрібненої петрушки;
крижана вода;
рослинна олія.
Покроковий рецепт:
Розморозьте та очистить креветки. Видаліть вену і розкрийте кожну креветку пальцями, щоб за формою вона стала схожа на метелика.
Приготуйте кляр, змішавши борошно і спеції. Поступово вводьте крижану воду, щоб вийшло рідке тісто.
Обваляйте креветки в борошні і струсіть надлишки. Умочіть кожну креветку в кляр і обсмажте морепродукти на розігрітій рослинній олії до золотистого кольору.
Обсмажені креветки викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Подавайте готову страву з кисло-солодким соусом.
Цей кляр можна також використовувати для пригот
