112 років тому Ілля Мечников отримав Нобелівську премію за дослідження, в ході яких було доведено, що так звані «здорові» бактерії збільшують тривалість життя.
Дійсно, ферментована їжа має оздоровчі, а також відновні властивості, які раніше в ній були відсутні зовсім або були лише в невеликій кількості.
З 1908 року багато води спливло, сьогодні відомі багато різних ферментів, але жоден із них не впливає так позитивно, як натуральні ферментовані продукти, особливо, овочі.
Ферментований буряк визнаний ефективними ліками в боротьбі з проблемами травлення і харчової алергії. Його регулярне вживання допомагає запобігти появі цілого ряду ракових клітин. А приготувати його ви можете і вдома.
Користь ферментованого буряка
Ферментація – простий спосіб збільшити біодоступність корисних речовин, збагатитися корисними ферментами та бактеріями. Лікарі часто-густо радять вживати сирий буряк, але не переборщувати з кількістю. А ось вживання овочу, який пройшов обробку, не має обмежень і рятує відразу в декількох випадках.
- Зміцнює серце завдяки нітратам у складі.
- Підвищує ефективність тренувань і витривалість спортсменів.
- Має протиракові, а також імуностимулюючі властивості.
- Підвищує захисні реакції організму.
- Мінімізує розвиток інсульту.
- Запобігає розвитку дефектів плоду.
- Полегшує ранкову нудоту.
Звичайно ж, не всі ферментовані овочі однаково корисні. Вони збагачують організм лише в тому випадку, якщо ферментація проводиться природно. Звичайні сіль і вода роблять свою справу.
Як приготувати ферментований буряк
Складові:
- 6 шт. буряка
- 500 мл води
- 0,5 ч. л. морської солі
- 1 паличка кориці
- насіння гірчиці, фенхелю за смаком
- гвоздика за смаком
- насіння коріандру, паличка з корицею – за бажанням
Приготування:
1. Помийте буряк. Запікайте 1,5 години при 200 ° С.
2. Коли овоч охолоне, очистьте його. Наріжте смужками.
3. Розчиніть сіль у воді.
4. Пересипте в банку з широким горлом. Залийте продукт соляним розчином. Додайте спеції. Закрийте банку пластмасовою кришкою. Настоюйте 3 дні. Потім вживайте, а зберігайте вже в холодильнику.
Якщо в процесі ферментації на буряках утворюється плівка або піна, просто зніміть її. Маринад правильно ферментованого буряка завжди з приємним присмаком. Як тільки ви відправляєте ємність в холодильник, процес ферментації завершено.
Готовий продукт можна використовувати так само, як ви робили це раніше: в приготуванні борщу або улюбленого салату. Та просто спробуйте шматочок – гарантуємо, що буде дуже навіть смачно. Витратьте мінімум часу на приготування і їжте із задоволенням.
Залиште посилання на статтю на своїй сторінці, друзі оцінять ферментований буряк.
