Інгредієнти:
- • 1-2 заморожені скумбрії
- • 1 літр води
- • 3 ст.л. солі
- • 1 ст.л. цукру
- • 100 м рідкого диму
Приготування:
Повна пригорща цибулиння (лушпиння не шкодувати)
Порожня пластикова пляшка
Рибу розморозити, випатрати, обрізати хвіст, плавники і голову, помити.
Лушпиння цибулі залити літром води, довести до кипіння і варити на слабкому вогні (під кришкою) 10 хвилин.
Лушпиння відцідити, відтиснути і викинути.
Якщо вода википіла, то потрібно долити стільки води, щоб вийшов 1 літр рідини.
Додати сіль і цукор.
Дати відвару повністю охолонути і додати рідкий дим.
Взяти порожню пластикову пляшку і відрізати шийку так, щоб в пляшку змогла поміститися наша рибка.
Залити рибу відваром, щільно накрити отвір харчовою плівкою і поставити в холодильник на 3 доби.
Якщо риба одна, то залишити її в спокої на весь термін, якщо 2-е, то міняти положення риб раз в день для рівномірного копчення.
Після закінчення холодного копчення вийняти рибу з рідини, підвісити її на пару годин пообсохнуть, потім змастити олією і відправити в холодильник.
Рибка готова до вживання.
Примітка.
Продукт не призначений для тривалого зберігання.
Краще з’їсти протягом 1-2 днів, а потім приготувати нову рибку.
Смачного!
