Ковбаса гречана з печінкою – це така смакота, дівчата! Ідеальний рецепт, який я привезла з Західної ї України. Тепер на всі свята роблю, а хто спробує – просять рецепт. Ну дуже смачно, правда!
Складові:
Гречка 1 стакан (200 мл) суха
Цибуля 1-2 шт.
Печінка куряча 800 г ( я беру телячу частіше)
Свинне сало свіже 200-400 г (можна і без сала)
Кишки свинячі 1,5 м або штучна силіконова оболонка
Спосіб приготування:
Зварити гречку, але не переварити, повинна бути розсипчаста.
Цибулю дрібно нарізати кубиками і обсмажити на олії або салі.
Печінку краще дрібно нарізати, не молоти через м’ясорубку (я приморожую,так краще нарізати)
До печінки додаємо обсмажен уцибулю, гречку не перекручену, сіль, перець.
Сало свіже дрібно нарізати кубиками, теж приморозити його.
Перемішати все, якщо маса густа, то додати трішки води або бульйон.
Начинити свинячі кишки.
Перед варінням проколоти ковбаски тоненькою голкою, щоб не лопнули в процесі приготування.
Відварити в великій кількості води, підсоленій. Можна додати лавровий лист, перець чорний горошком.
Варимо 15 хвилин.
Підварену ковбаску обсушити і обсмажити на сковороді до готовності.
Такі ковбаски можна зберігати в холодильнику до 3- х днів або заморозити.
Смачного!
